Porady kulinarne - potrawy z sera

Świąteczny żurek z grzybami, serkiem kremowym i chipsem buraczanym

Przepis poleca Robert Muzyczka, szef kuchni DKK Składniki: 10 g suszonych podgrzybków, 1 średnia cebula, 3-4 łyżki oleju rzepakowego, 2 średnie marchewki, 1 średnia pietruszka, ¼ małego selera, 3 średnie ziemniaki, 3 ząbki czosnku, 1 łyżeczka majeranku, 2 liście laurowe, 6 ziaren ziela angielskiego, 1,5 l wody, 0,5 l gotowego zakwasu na żurek, 400 g serka topionego kremowego MSM Mońki, sól i pieprz do smaku, 1 burak czerwony Wykonanie: Grzyby dokładnie opłukać na sitku pod bieżącą wodą, a następnie ugotować do miękkości i odstawić razem z wodą do wystygnięcia. Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na oleju na jasnozłoty kolor, w garnku, w którym będzie przygotowywana zupa. Do podsmażonej cebuli dodać obrane, pokrojone w kostkę warzywa (marchew, pietruszka, seler) oraz przyprawy i wszystko razem dusić przez kilka minut. Następnie zalać wodą i ugotować do miękkości. Dodać ziemniaki pokrojone w kostkę, a gdy będą miękkie wlać zakwas na żurek, dodać serki topione, majeranek i rozdrobniony czosnek. Zupę przez kilka dodatkowych minut gotować na wolnym ogniu, a w międzyczasie dorzucić pokrojone w paseczki ugotowane grzyby oraz wlać część wody, w której się gotowały (według uznania, dla wzmocnienia smaku). Doprawić do smaku i odstawić na pół godziny, by smaki się połączyły. Buraka obrać, pokroić w cienkie plasterki i upiec w piekarniku lub usmażyć na rozgrzanym oleju tak, by powstały chipsy. Odsączyć na ręczniku papierowym i udekorować nimi każda porcję świątecznego żurku.

Fińska zupa łososiowa lohikeitto z serkiem topionym kremowym

Przepis poleca Robert Muzyczka, szef kuchni DKK Składniki: 1 ½ litra wody, 100g marchwi, 70g selera, 3 liście laurowe, 4 ziela angielskie, 1 średni pomidor, 700g filetu z łososia, 200ml kwaśnej śmietany 12%, 400 g serka topionego kremowego MSM Mońki, 150g pora (jasna część), 1 pęczek koperku, sól, pieprz, sos sojowy do smaku Wykonanie: Do osolonej wody dodać liście laurowe, ziele angielskie, pokrojoną w kostkę marchew i seler. Gotować, aż warzywa będą miękkie. Następnie dodać pokrojonego w grubą kostkę fileta z łososia i serki topione. Kwaśną śmietanę zahartować i wlać do zupy. Por pokroić w półkrążki, pomidora w średnią kostkę i dodać do wszystkiego. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sosem sojowym. Gotować zupę 2 minuty na wolnym ogniu, następnie wyłączyć i dodać posiekany koperek.

Zupa w stylu tajskim z krewetkami i serkiem topionym

Składniki: 4 szalotki, 2 łyżki oleju, 2 l bulionu rybno-warzywnego, ½ puszki grzybów słomianych w zalewie, 2 cm świeżego imbiru, 2 płaskie łyżeczki czerwonej pasty curry, 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki soku z limonki, 2 łyżeczki cukru, 200 g serka topionego kremowego MSM Mońki, 100 ml mleka kokosowego, 6 pomidorków koktajlowych, 500 g krewetek tygrysich (bez pancerza), kiełki rzodkiewki, czarny sezam, świeża kolendra Wykonanie: Szalotkę pokroić i chwilę podsmażyć na oleju. Zalać bulionem, dodać pokrojone grzyby, oraz drobno posiekany imbir. Następnie dodać wszystkie przyprawy, pastę curry, serek topiony i mleko kokosowe. Całość wymieszać, zagotować na wolnym ogniu przez około 5 minut. Następnie dodać pomidorki przekrojone na cztery części i krewetki. Gotować kolejne 2 minuty. Po wyłożeniu do miseczek, posypać posiekaną kolendrą, czarnym sezamem i kiełkami rzodkiewki. Smacznego!

Chłodnik ogórkowo-miętowy z wiórkami sera Nadbiebrzańskiego

Składniki: • 5 średnich świeżych ogórków gruntowych • 200 g żółtego melona • 1 pęczek świeżej mięty • 500 ml jogurtu naturalnego • 150 g sera żółtego Nadbiebrzańskiego MSM Mońki • ziarenka czerwonego pieprzu Wykonanie: Ogórki ze skórką i obranego melona pokroić w kostkę. Dodać listki mięty, jogurt naturalny i całość dokładnie zmiksować w blenderze. Przelać do szklanek, posypać starkowanym serem i udekorować ziarenkami czerwonego pieprzu. Smacznego!

Chowder z kukurydzy z serkiem topionym

Składniki: 4 kukurydze w kolbie, 1,5 l wody, 2 średnie marchewki, ¼ selera, 1 pietruszka, 3 średnie ziemniaki, 400 g Serka topionego kremowego MSM Mońki, 1 łyżka sosu sojowego, ok. 2 cm świeżego imbiru, ¼ łyżeczki kurkumy, 100 ml słodkiej śmietanki 18%, 1 pęczek szczypiorku, sól i pieprz do smaku Wykonanie: Kolby kukurydzy przeciąć na pół i ostrym nożem ściąć ziarna. Zalać wodą w garnku i gotować do miękkości. Pod koniec gotowania dodać pokrojone w kostkę marchewkę, seler, pietruszkę i ziemniaki. Gdy wszystko będzie miękkie dodać serek topiony, sól, pieprz, sos sojowy, utarty na drobnym oczku imbir i kurkumę. Na koniec zupę zabielić słodką śmietanką. Podawać posypaną pokrojonym szczypiorkiem. Smacznego!

Caseata – najstarsza polska zupa piwna

Składniki: 300g boczku wędzonego surowego,1 łyżka smalcu, 1 średniej wielkości por, 2 łyżki masła, 2 łyżki mąki, 1 litr piwa pszenicznego, 250 g białej kapusty, 0,5 litra mleka, 3 ząbki czosnku, 200 g serka topionego kremowego MSM Mońki, sól, pieprz do smaku, 150g sera żółtego Aldamer MSM Mońki, ½ pęczka szczypiorku Wykonanie: Boczek pokroić w paseczki i podsmażyć w garnku na smalcu na złoty kolor. Dodać pokrojony w półkrążki por oraz masło. Całość chwilę poddusić na wolnym ogniu. Mieszając dodać po kolei mąkę, piwo oraz poszatkowaną kapustę. Gotować na wolnym ogniu, aż kapusta zmięknie. Następnie dodać mleko, rozdrobniony czosnek i serek topiony. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Po wyłożeniu do miseczek posypać tartym serem żółtym i pokrojonym szczypiorkiem. Smacznego!

Zupa chlebowa z czosnkiem, serem i wędzoną kiełbaską

Składniki: 500 g chleba razowego żytniego, 3 łyżki oleju rzepakowego, 2 łyżki masła, 2 średnie cebule, 4 ząbki czosnku, 2 l rosołu lub bulionu, ½ łyżeczki kminku, 250 g wędzonej kiełbasy, 150 g sera żółtego Aldamer MSM Mońki, bagietka pszenna lub żytnia, sól, pieprz i majeranek do smaku Wykonanie: Chleb pokroić w średnią kostkę i wysuszyć w piekarniku. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek w plasterki i zeszklić na oleju połączonym z masłem. Dodać wysuszone pieczywo i wszystko razem chwilę podsmażyć, uważając, żeby nie przypalić czosnku, a następnie polać rosołem. Gotować dziesięć minut. Zmiksować, doprawić do smaku solą, pieprzem, majerankiem i kminkiem. Gdyby zupa zbytnio zgęstniała, dolać więcej rosołu. Do gotowej zupy dodać pokrojoną i podsmażoną na złoty kolor kiełbasę oraz posypać tartym serem. Podawać z grzankami z serem, zapieczonymi na złoty kolor. Smacznego!

Ribollita z jarmużem i aldamerem

Składniki: 2 średnie marchewki, ½ selera naciowego, 1 cebula, 4 łyżki oliwy do zupy i 3 do grzanek, 3 ziemniaki 1 puszka białej fasoli konserwowej, ok. 2 l wody, sól, płatki chili, świeży rozmaryn, tymianek do smaku, 5-6 liści jarmużu, 2-3 kromki czerstwego chleba, 3 ząbki czosnku 100 g sera żółtego Aldamer MSM Mońki Wykonanie: Marchew pokroić w półkrążki, cebulę w kostkę, a seler w cząstki i wszystko chwilę podsmażyć na oliwie. Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, wlać wodę, posolić i wszystko gotować do miękkości. Następnie dodać fasolę, pokrojony jarmuż pozostałe przyprawy i całość zagotować. Pokrojony w plasterki czosnek podsmażyć na jasnozłoty kolor na dwóch łyżkach oliwy, wyciągnąć i dodać do zupy. Chleb poszarpać na niewielkie kawałki i podsmażyć na oliwie czosnkowej. Gotową zupę rozlać do miseczek, posypać starkowanym na grubym oczku aldamerem i czosnkowymi grzankami. Smacznego!

Ramen z kaczki z serem morskim

Składniki: ok. 3,5 l wody, 1 pęczek włoszczyzny, 4 udka z kaczki, 3 ząbki czosnku, 2-3 cząstki świeżego imbiru, sól i sos sojowy do smaku, 250 g makaronu chińskiego, 1 pęczek szalotki ze szczypiorkiem, 150 g sera morskiego MSM Mońki, 1 papryczka chili, 3 jajka ugotowane na twardo Wykonanie: Włoszczyznę obrać, udka z kaczki umyć i wszystko włożyć do garnka oraz zalać zimną wodą. Doprawić solą, sosem sojowym i gotować na bardzo wolnym ogniu do momentu, aż mięso będzie miękkie. W połowie gotowania dodać obrany i grubo pokrojony czosnek oraz imbir. Mięso oddzielić od kości, pokroić razem z warzywami w cząstki i wyłożyć do miseczek. Wyłożyć również świeżo ugotowany i gorący makaron, grubo pokrojoną szalotkę ze szczypiorem i cienkie plasterki papryki chili. W każdej miseczce umieścić także po połówce jajka. Całość zalać wrzącym rosołem. Na koniec do miseczek z rosołem włożyć pokrojony w grubą kostkę ser morski. Smacznego!

Rozgrzewający krem z dyni

Składniki: 1 kg dyni, 1 cebula, 1 łyżka oleju rzepakowego, 3 opakowania serka topionego kremowego MSM Mońki, 250 ml wody, sól, płatki chili, sos sojowy do smaku, garść pestek dyni Przygotowanie: dynię obrać, wyciągnąć gniazdo nasienne i razem z cebulą pokroić w cząstki. Natłuścić olejem i upiec w piekarniku w 250°C na złoty kolor. Przełożyć do garnka, dodać serek topiony, wodę i gotować przez 5 minut. Następnie zmiksować, doprawić do smaku solą, sosem sojowym i płatkami chili. Udekorować uprzednio uprażonymi pestkami dyni. Smacznego!

Krem ze szparagów z grzankami w kształcie serca

Składniki: 2 pęczki białych szparagów, 2 kromki chleba, 1 opakowanie serka topionego MSM Mońki, średnia cebula czerwona, 1 litr bulionu drobiowego, szczypta gałki muszkatołowej, sól, pieprz do smaku Przygotowanie: Szparagi umyć, odkroić twarde końcówki i pokroić w 2-3 cm kawałki. W garnku roztopić masło, delikatnie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać szparagi, smażyć około 2 minuty co chwilę mieszając. Wlać gorący bulion, zagotować. Całość zblendować na gładką masę, pod koniec dodać opakowanie serka topionego i doprawić do smaku. Z kromek wyciąć serduszka, opiec w tosterze lub piekarniku do osiągnięcia pożądanej chrupkości. Smacznego!

Duńska zupa porowa z serkiem topionym

Składniki: 1 l bulionu warzywnego 3-4 pory 1 cebula 4 łyżki masła lub oleju 200 g (2 opakowania) serka topionego MSM Mońki gruby plaster szynki pół szklanki gęstej śmietany sól i pieprz do smaku Przygotowanie: W garnku rozgrzać masło. Pory oczyścić i umyć. Białe i jasnozielone części pokroić w plastry, podsmażyć na maśle razem z posiekaną cebulą. Po kilku minutach zalać pory gorącym bulionem, doprawić solą i pieprzem. Gotować pod przykryciem ok. 20 min. Dodać serek topiony i wymieszać. Kiedy serek całkowicie się rozpuści, wlać śmietanę. Pokroić szynkę w drobną kosteczkę i wsypać do zupy. Całość wymieszać i zdjąć garnek z ognia. Można dodatkowo posypać startym serem żółtym. Smacznego!

Pomidorówka z serkiem topionym

Składniki: 1,5 l wywaru mięsno-warzywnego słoiczek koncentratu pomidorowego puszka krojonych pomidorów (opcjonalnie) 200 g (2 opakowania) serka topionego MSM Mońki natka pietruszki pieprz i sól makaron muszelki lub ryż Przygotowanie: Warzywa pokroić i wraz z mięsem gotować aż powstanie bulion. Następnie dodać pomidory z puszki i koncentrat, a na koniec serek topiony. Kiedy się rozpuści, dołożyć natkę pietruszki i doprawić do smaku. Aby zupa była jeszcze smaczniejsza można zmiksować ją na krem i podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym. Smacznego!

Zupa serowa z szynką i chili

Składniki: 150 g szynki konserwowej 300 g (3 opakowania) serka topionego MSM Mońki 300 ml słodkiej śmietanki 18% 1 łyżeczka masła 3 średnie pomidory 1/4 łyżeczki płatków chilli do smaku 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej orzechy włoskie łuskane Przygotowanie: Szynkę pokroić w drobną, półcentymetrową kostkę i lekko podsmażyć na maśle. Całość przełożyć do rondelka. Dodać serek, śmietankę oraz pokrojone w kostkę pomidory bez skórki. Doprawić do smaku gałką muszkatołową, chilli i odrobiną soli. Doprowadzić do wrzenia często mieszając. Przełożyć do miseczek i posypać posiekanymi orzechami włoskimi. Smacznego!

Francuska zupa cebulowa z serem

Składniki: 10 średniej wielkości cebul 2 średniej wielkości pomidory 150 g sera żółtego Morskiego MSM Mońki 0,5 l białego wytrawnego wina 0,5 l wody łyżka oleju łyżka sosu sojowego łyżeczka koncentratu pomidorowego 6 ząbków czosnku sól, pieprz, majeranek Przygotowanie: Pokrojoną w grube pióra cebulę podsmażyć na łyżce oleju, po kilku minutach dodać pokrojony czosnek. Obrane ze skórki pomidory pokroić w kostkę i wrzucić do cebuli. Całość zalać wodą i winem. Dodać łyżeczkę koncentratu pomidorowego, sos sojowy i dusić do chwili, kiedy cebula zmięknie. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Przełożyć do kokilek, na wierzchu ułożyć plastry sera i zapiekać w piekarniku, aż ser się rozpuści i zrumieni. Podawać z ciemnym pieczywem lub grzankami czosnkowymi. Udekorować świeżymi ziołami np. melisą lub natką pietruszki. Smacznego!

Zupa z czosnkiem niedźwiedzim i serkiem topionym

Składniki: 200 g świeżych liści czosnku niedźwiedziego 1 l bulionu 200 g (2 opakowania) serka topionego MSM Mońki 3 ziemniaki sól i pieprz wędzony łosoś i śmietanka do dekoracji Przygotowanie: Ugotować bulion warzywny i dodać ziemniaki. Zagotować zupę i zdjąć z palnika. Dodać serki topione i pokrojone liście czosnku niedźwiedziego. Serki dokładnie rozpuścić w zupie. Następnie wszystko zmiksować w blenderze na gładki krem. Doprawić do smaku pieprzem i solą. Udekorować wędzonym łososiem i śmietanką. Smacznego!

Krem warzywno-serowy z chipsami z buraków

Składniki: 2 pory 1 średniej wielkości seler 2 pietruszki 300 g (3 opakowania) serka topionego MSM Mońki 2 czerwone buraki 100 ml słodkiej śmietanki sól, pieprz ziołowy do smaku rosół lub woda Przygotowanie: Warzywa obrać, pokroić w kostkę. Podlać rosołem lub wodą, tak aby je przykryć. Ugotować do miękkości. Dodać serek topiony, śmietankę i przyprawy. Całość zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Zupę podawać z chipsami z buraków. Chipsy: Buraki umyć, obrać i pokroić w cieniutkie plasterki. Usmażyć w głębokim oleju, aż zaczną się wywijać brzegi (ok. 3-4 min.) Odsączyć na ręczniku papierowym. Smacznego!